Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Toscano,
prezioso come il rapporto tra le persone che con passione, dedizione e cura concorrono alla sua produzione

COLTIVIAMO

nel rispetto della tradizione
e della normativa per la coltivazione bio

RACCOGLIAMO

le olive prevalentemente a mano
con pazienza e dedizione

FRANGIAMO

in strutture certificate per il biologico
entro 36 ore dalla raccolta

CONDIVIDIAMO

la storia, la passione, il gusto e la qualità
del nostro prezioso prodotto

Oro dei Martelli, una fase della raccolta
Certificazione Kasher (Kosher) Firenze

Under the supervision of the Chief Rabbinate of the Jewish Community of Florence

Bottiglia 750ml, Olio Evo Oro dei Martelli
Certificazione Biologica Italia

Certificazione Olio Evo Biologico
Agricoltura Italia, dal 2016

L’Olio Extra Vergine Biologico 
prodotto con le olive della Tenuta Martelli in San Baronto
cresciute al naturale raccolte pazientemente a mano, frante a freddo.

Campagna Raccolta 2020/21 con Certificazione Kasher Firenze

dicono di noi

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Toscano
prezioso come il rapporto tra le persone che con passione dedizione e cura
concorrono alla sua produzione

Certificazione Kasher (Kosher) Firenze

Under the supervision of the chief rabbinate of the Jewish Community of Florence

dicono di noi

Certificazione Olio Evo Biologico
Agricoltura Italia, dal 2016

L’Olio Extra Vergine Biologico
prodotto con le olive della Tenuta Martelli in San Baronto
cresciute al naturale raccolte pazientemente a mano, frante a freddo.

Campagna Raccolta 2020/21 con Certificazione Kasher Firenze

COLTIVIAMO

nel rispetto della tradizione e della normativa per la coltivazione bio

RACCOGLIAMO

le olive prevalentemente a mano
con pazienza e dedizione

FRANGIAMO

in strutture certificate per il biologico
entro 36 ore dalla raccolta

CONDIVIDIAMO

la storia, la passione, il gusto e la qualità
del nostro prezioso prodotto

Cent’anni del nostro Olio

Coltiviamo a San Baronto, paese del Montalbano, a circa 350 metri sul livello del mare, a pochi chilometri da Vinci.

La nostra famiglia possiede queste terre da oltre cent’anni. Oggi l’attività è focalizzata sull’oliveto, continuando nella tradizione dei nostri nonni di non ricorrere a trattamenti chimici.

I boschi accolgono e proteggono
gli ulivi

La posizione del podere fa sì che gli ulivi risentano della brezza marina che conferisce al nostro olio un particolare aroma, mitigando le fredde temperature invernali classiche della collina.

La peculiarità dei nostri campi è quella di essere per gran parte protetti da boschi di nostra proprietà e comunque lontani da contaminazioni.  Produciamo un Olio Biologico certificato, Approvato Kosher Firenze.


la brezza marina mitiga le fredde temperature di collina

Il nostro blend

Incontro armonico di Olive Leccino e Moraiolo, delle 600 piante della nostra tenuta

Olivo leccino

Varietà diffusa in toscana, resistente alle basse temperature. Produce un olio di ottima qualità, delicato, colore giallo dorato con riflessi verdolini.

Sapore molto equilibrato tra i sentori di amaro e piccante, dolce, fruttato con lievi sentori di mandorla con valori di acidità vicini anche inferiori allo 0,2%.

Olivo moraiolo

La forte diffusione in Italia conferma l’altissima qualità ed il pregio dell’Olio prodotto da questa pianta.
Poco resistente alle intemperie, produce un Olio dal gusto fruttato, colore giallo oro e struttura media.

Fortemente caratterizzato da un elevato quantitativo di polifenoli; molto ricco di acido Oleico, di omega 9, con azione antinfiammatoria e immunitaria ha effetti benefici anche sul metabolismo. Utile a contrastare le principali cause dello sviluppo di malattie tumorali.

Raccolta

Raccogliamo le olive a mano con pazienza e dedizione,
le sistemiamo in casse areate in modesta quantità
per preservarne la qualità.

Frangitura

Frangiamo entro 24/36 ore dalla raccolta con sistemi di estrazione a freddo, di prima mattina, in struttura certificata per il biologico.
L’olio viene filtrato con sistema biologico e imbottigliato nello stessa sede.

La Raccolta

Raccogliamo le olive a mano con pazienza e dedizione, le sistemiamo in casse areate in modesta quantità per preservarne la qualità.

La Frangitura

Frangiamo entro 24/36 ore dalla raccolta con sistemi di estrazione a freddo, di prima mattina, in struttura certificata per il biologico.
L’olio viene filtrato con sistema biologico e imbottigliato nello stessa sede.

Prezioso per qualità, gusto e nutrienti

l’Oro dei Martelli è saporito, leggero, fruttato,
adatto per condimenti a crudo e per cucina di sughi e pietanze

Perfetto per la degustazione della “fettunta”, la fetta di pane bagnata, un tempo, direttamente nell’orcio dell’olio. Ottimo anche per delicate fritture.

Analisi campagna olearia 2020/21

I Valori delle analisi per l’olio della campagna olearia 2020/21 confermano anche per quest’anno l’Olio dei Martelli come Olio Evo bio di eccellente qualità organolettica. (REG.CEE 2568/91)

Acidità: 0,17%

limite massimo di legge ue
oli extravergine di oliva:
0,8%

Perossidi: 7,1

limite massimo di legge ue
in mEq O2/Kg:
20

BioFenoli: 370

valore minimo che definisce olii di buona qualità:
150 mg/Kg

Le nostre confezioni

l’Oro dei Martelli, prezioso per gusto ed estetica
Olio Evo Bio Oro dei Martelli, lattina 3 litri

Lattina 1 lt

Olio Evo Bio Oro dei Martelli, lattina 3 litri

Lattina 3 lt

Olio Evo Bio Oro dei Martelli, lattina 5 litri

Lattina 5 lt

Bottiglia 750ml, Olio Evo Oro dei Martelli

Bottiglia 75 cl

Olio Evo Bio Oro dei Martelli, bottiglia 50 cl

Bottiglia 50 cl

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    www.alvearechedicesi.it

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    Alveari di: 
Campo Marte, Coverciano, Via di Ripoli.
    (Ns. presenza nel cestino settimanale a discrezione dei singoli Alveari)